Cette cuvée issue d’une macération carbonique comme il est fait traditionnellement pour les cuvées de gamay, est cette fois-ci composée d’1/3 de raisins chardonnay. 

La fermentation en grappes entières est assez courte: 5j avant d’être pressées. 

Mise en bouteille 45j après les vendanges, « brut de cuve »: tirée directement à l’amphore sans souffre, sans filtration, sans dégazage. 

🍷Une dégustation gouleyante, avec du fruit au nez et en bouche !